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辣味卤鸭掌

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闷哩姐姐

夏日必备解馋!喝一罐冰啤酒,啃几只辣鸭掌,想想都很舒服吧^_^

用料

鸭掌

500克

4片

葱段

4根

喷鼻叶

3片

桂皮

2块

八角

2个

花椒

10克

干辣椒

25克

生抽

60克

老抽

50克

料酒

40克

黄豆酱

20克

冰糖

10颗

红糖

20克

1勺

辣味卤鸭掌的做法

给鸭掌剪个指甲,去掉落鸭掌心的脏器械,冲洗干净,沥干水分

鸭掌冷水下锅焯水。水没过鸭掌,放葱段、姜片、少许料酒,水开后撇去血沫,将鸭掌捞出。

必要筹备的干料如图所示(不想太辣的小伙伴也可以跟我一样少放点干辣椒和花椒,重口味的可以多加,按小我喜爱)别的中心那一坨是红糖

必要筹备的湿料:生抽、老抽、料酒、蚝油装一个碗里搅拌下放一旁备用

以上是卤鸭掌所需的所有材料,给个大年夜合影大年夜家参考。

现在开始制作,第一步炒糖色。冷锅下油,把冰糖倒入锅中,小火将冰糖熬至成枣血色为止。

熬制好糖色后关火倒入足够淹没鸭掌的水(关火放水是为了防止水碰着热油会喷溅出来,大年夜家不要偷懒牢记关火等一小会后再放凉水哦)加水后开大年夜火,依次加入筹备好的干料和湿料

水开后加入一勺黄豆酱和刚刚焯过水的鸭掌,盖上锅盖,小火焖煮1个小时。

悄悄等待一小时势后,大年夜火将鸭掌收汁,汤汁不用收太紧,可以多留一些,这样鸭掌会更入味。

收汁完毕,关火出锅啦!喷鼻喷喷的喷鼻辣卤鸭掌!

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