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花开富贵虾

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i沈小怡

用料

大年夜虾

10只

粉丝

1把

蒜末

30克

小葱

2根

1勺

半勺

半勺

生抽

2勺

蒸鱼豉油

2勺

白胡椒粉

半勺

花开富贵虾的做法

粉丝提前用温水泡发30分钟,捞出沥干备用。将虾用净水冲洗干净,剪去虾钳与虾须,虾钳与虾须加入少量净水煮成汤汁备用。用厨房专用剪刀,从虾头与虾身交界处剪开,一样平常剪开1/2或者2/3,不要剪断。用剪刀沿着虾的背脊,将虾壳剪开,然后把虾平按在砧板上,用刀对剖剖开虾身,不要判定。把剖好的虾身放开后,用牙签挑出泥肠,净水冲洗干净,并用刀背拍打虾身几下,敲断虾筋。

热锅冷油,先煸炒蒜末至金黄,然后加入糖、盐、醋、生抽、蒸鱼豉油、白胡椒粉,加入先前煮好的汤汁,做成蒜蓉汁。

将粉丝绕成小团,摆放在盘子中心,将虾头朝里,码成花朵外形。

把蒜泥汁淋在粉丝与虾身上,锅里烧水,水开后把虾放入蒸6分钟阁下。

出锅,撒上葱花,记得淋上熟油爆喷鼻哟,一盘好吃、营养、养眼的花开富贵虾完成啦!

小贴士

1、遴选虾的时刻,尽可能选择当季肉质相对肥美多汁的虾,口感会更好。

2、给虾开背的时刻,必然要先剪开虾壳,再用刀剖开虾肉,由于虾壳对照滑,同时虾可能会跳动,直接应用刀来剖开虾身,稍不把稳就会伤得手。

3、用刀背拍打虾身,敲断虾筋,可以让虾在蒸煮的历程中不易卷起来,影响美不雅。

4、粉丝必要用温水才能完全泡发。用冷水泡发不只不能充分泡发,还轻易造成糊锅。用热水泡发欲速则不达,外表软烂里面坚硬。

5、实际蒸煮的光阴根据虾的大年夜小来抉择。

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